菠菜不能與什么同吃

　�。�、黃瓜：黃瓜中含有豐富的維生素C分解酶，而菠菜中含有維生素C，兩者一起吃以后，菠菜中的維生素C就會(huì)被黃瓜中的分解每破壞而導(dǎo)致大量的營(yíng)養(yǎng)流失。
　�。�、豆腐：在日常生活中很多朋友都喜歡把菠菜與豆腐一起吃，殊不知由于菠菜中含有大量的葉綠素和鐵以及草酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而豆腐所含的主要成分是蛋白質(zhì)，脂肪和鈣，朋友們把它們一起吃，就會(huì)使菠菜中的草酸與豆腐中的鈣之間產(chǎn)生沉淀，而容易導(dǎo)致朋友們患上結(jié)石病。
　�。�、豬肝：朋友們也不要把菠菜與豬肝一起吃，因?yàn)樨i肝中含有銅，鐵等多種礦物質(zhì)，而菠菜中卻含有豐富的維生素C，豬肝中的礦物質(zhì)與維生素C相遇后會(huì)產(chǎn)生氧化反應(yīng)，從而就會(huì)影響人體對(duì)菠菜和豬肝中的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
　�。�、鱔魚(yú)：菠菜和鱔魚(yú)是兩種相克的食物，因?yàn)椴げ耸且环N性甘而滑的食物，而鱔魚(yú)卻是一種性溫味甘的食物，它們的藥性和性味功能都不協(xié)調(diào)，同時(shí)吃容易引起嚴(yán)重的腹瀉或食物中毒的情況，所以朋友們千萬(wàn)不能把菠菜與豆腐一起吃。
　　５、韭菜：很多朋友不僅喜歡吃菠菜，而且還喜歡吃韭菜，在做餃子餡的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混在一起包餃子吃，殊不知朋友們這樣吃很容易引起腹瀉的癥狀，所以朋友們不能把菠菜與韭菜同吃。
 

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)和功效
　　菠菜的功效
　�。�、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
　�。病⑼�腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
　�。�、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
　�。�、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
　�。�、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。我國(guó)民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對(duì)于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對(duì)解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。
　　菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
　　菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
　　哪些人不能吃菠菜?
　　1.急性胰腺炎患者不能食用菠菜
　　菠菜能刺激胰腺分泌，對(duì)慢性胰腺炎有治療作用，對(duì)急性胰腺炎則可加重病情，所以在急性期應(yīng)禁食菠菜。
　　2.尿路結(jié)石患者不能食用菠菜
　　尿路結(jié)石患者必須遠(yuǎn)離菠菜。這是由于菠菜中含有較多的草酸。容易導(dǎo)致高草酸尿。對(duì)于原來(lái)草酸鈣處于飽和狀態(tài)的體液，吃菠菜后會(huì)使草酸成倍增長(zhǎng)。這樣就增加了形成和發(fā)展尿路結(jié)石的危險(xiǎn)性。
　　食用菠菜的注意事項(xiàng)
　　1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
　　2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
　　3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛�有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開(kāi)水燙一下就可以了。
　　4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
　　5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
　　6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
　　適宜人群
　　一般人群均可食用。
　　1. 菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛(ài)美的人也應(yīng)常食菠菜。
　　2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。
　　3. 同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過(guò)敏者。
　　4. 不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過(guò)多.
　　5. 另外脾虛便溏者不宜多食。
　　禁忌人群
　　腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食