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雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用-土雞蛋真的更有營養(yǎng)嗎-土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別詳細(xì)信息
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土雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

  1、蛋黃顏色:土雞蛋的蛋清比較清澈黏稠,顏色偏向青黃,蛋黃的顏色是金黃的,直接漂浮在蛋清的上面不會沉下去,若是雞吃了加色素的飼料,蛋黃的顏色就是紅色的。
  2、蛋殼堅硬度:土雞蛋的體積是比較小的,而且蛋殼的顏色也比較淺淡,比較新鮮的土雞蛋還有一層薄薄的膜,它的蛋殼堅硬度是比較高的,而普通的雞蛋是比較脆弱的,很容易破碎,而且普通雞蛋的外殼顏色也較深。
  3、個頭大。和岭u蛋的體積小,但是蛋黃的體積卻是不小的,普通雞蛋的蛋清水分比較多。
  4、味道不同:正宗的土雞蛋,味道是非常濃香的,就算是白水煮蛋,也是非常好的。
  5、煮熟后的蛋白柔韌度:將它們都煮熟了之后,土雞蛋放在手中捏著,蛋白是不會裂開的,而普通雞蛋就不一樣了,很容易破碎。
雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用 

  雞蛋儲存注意事項
  1、剛買回來的雞蛋若是表面有污垢,切勿用水洗,否則雞蛋容易壞掉,從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不能久置或再次冷藏。
  2、將雞蛋放在冰箱里儲存時,要大頭朝上,小頭在下,使蛋黃上浮后貼在氣室下面,有利于保證蛋品質(zhì)量,也可防止微生物侵入蛋黃,如果倒放,蛋黃會沉入“大頭”的氣室當(dāng)中,氣室和外界空氣是“通氣”的,會加速雞蛋壞掉的速度,不利于長期存放。
  3、無冷藏條件時,要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋都能有獨立的存放空間,避免直接暴露在空氣里,能夠減少細(xì)菌和微生物的侵入,延長雞蛋的保存時間。
  4、雞蛋不可橫放保存,蛋黃比重比蛋白小,豎著放雞蛋,蛋黃會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋,所以不宜橫放保存。
  土雞蛋的營養(yǎng)價值

  1、土雞蛋的生長環(huán)境是比較天然的,吃的食物也大多數(shù)為植物,飼料吃的比較少,所以不會受到污染,營養(yǎng)價值自然也就提高了。
  2、土雞蛋中的蛋白質(zhì)含量是比較高的,脂肪含量也不低,尤其是膽固醇,所以食用之后對于膽固醇沒有什么影響。
  3、土雞的產(chǎn)蛋量是很少的,所以它的雞蛋養(yǎng)分積累周期就比較長了,而且水分少,所含的歐咪伽-3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量比較高,這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝,保護(hù)著我們的心血管。
  4、皮膚的細(xì)膩是離不開食物的滋潤,而土雞蛋中的蛋白質(zhì)就可以維持皮膚的水分,使得皮膚衰老速度降低。
  雞蛋的營養(yǎng)價值及功效與作用
  1、雞蛋具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),增加飽腹感,保護(hù)胃,以及幫助減肥、控制體重等作用。
  2、雞蛋具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的作用,大家都知道蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等物質(zhì)相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。
  3、雞蛋中的蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等物質(zhì)高。
  4、雞蛋有增加飽腹感的功效,雞蛋不僅含有豐富的營養(yǎng)蛋白質(zhì),還有能夠補(bǔ)充人體所需的各種氨基酸。
  5、雞蛋還對胃有保護(hù)作用。因為它可以延緩胃的排空速度,吃完飯后飽腹的感覺會被延長。據(jù)專家研究,早餐中加入一些雞蛋,人的飽腹感會增加。
  6、雞蛋有減肥的作用,早餐吃雞蛋可以降低午餐以及一整天的熱量攝入,這樣可以達(dá)到控制體重的作用。
  西紅柿土雞蛋湯
  1、首先將西紅柿清洗干凈,將它外皮去除了,隨后切丁備用。
  2、隨后將雞蛋打入碗中,用筷子將它打散了。
  3、熱鍋,等溫度上來了,將西紅柿放入鍋中進(jìn)行翻炒,一直有汁液出來之后,放入適量的開水,一直煮到湯的顏色變紅了。
  4、等里面的水徹底沸騰了,就可以將蛋液倒入鍋中,并且不斷的攪拌,等雞蛋液變成了蛋花就可以加入適量的食鹽。就可以吃了。

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