宜城教育資源網(wǎng)142o7w8l.cn 鱈魚的營養(yǎng)價值及功效
1.促進(jìn)大腦發(fā)育 鱈魚所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分,DHA具有益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的作用,處于正在生長發(fā)育時期的兒童、青少年適當(dāng)補充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞、促進(jìn)大腦的發(fā)育。 2.增強免疫能力 鱈魚中含有豐富的營養(yǎng)成份,能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度,增強呼吸道的清除、吞噬防御功能,從而增強機體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力。 3.調(diào)節(jié)血糖 鱈魚含豐富的鉀與鎂,可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且,鎂元素可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用,因而改善高血糖癥狀。對糖尿病患者來說,鱈魚中的維生素A可清除自由基,因此能強化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。 4.保護(hù)心血管 鱈魚肉中富含鎂元素,鎂元素可以激活人體多種酶的活性,維護(hù)骨骼生長和肌肉的興奮性,如果鎂缺乏,有可能導(dǎo)致血清鈣下降,對于血管功能有潛在危險,食用鱈魚肉可以有效的保護(hù)心血管,預(yù)防高血壓,心肌梗死等心血管疾病。 5.調(diào)節(jié)血脂 鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度,升高高密度脂蛋白的濃度,因而能調(diào)節(jié)血脂。 6.活血止痛 鱈魚性平味甘,其肉具有活血祛瘀,活血止痛的功效,清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,對于外傷出血,跌打損傷者有良好的滋補效果。
食用鱈魚的禁忌 1、鱈魚也盡量不要和豆制品一同食用,否則容易影響人體對豆制品中蛋白質(zhì)的吸收。 2、食用鱈魚盡量不要與香腸搭配食用,不然會影響人體的肝上功能。 銀鱈魚與鱈魚的區(qū)別 1.在價格上的區(qū)別 在超市里,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。 2.銀鱈魚和鱈魚在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別 銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍后出售,就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍后用手摸。一般來說,銀鱈魚的肉質(zhì)較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質(zhì)較軟,肉色較清。 3.最后也可以根據(jù)口感也區(qū)分 專家表示,銀鱈魚用油煎熟后有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗,口感較差。而鱈魚入口即化,肉質(zhì)非常細(xì)膩,有獨特的清香和鮮味。 鱈魚怎么做才好吃又簡單 一、清蒸鱈魚 清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。 難易指數(shù):★★ 制作步驟: 1、鱈魚化凍洗凈切片,姜切片,蔥切花,蒜切末 2、將鱈魚片碼放盤中,加入姜片 3、準(zhǔn)備蒸鍋,倒入足量水,放進(jìn)盤子,開大火燜蒸至熟 4、鍋燒熱,倒入橄欖油,爆香蒜末、姜片 5、加入水淀粉、香油煮,制成醬汁 6、將蔥花撒在魚片,澆上制成的醬汁即可 二、紅燒鱈魚 紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。 難易指數(shù):★★ 制作步驟: 1、鱈魚自然解凍,去鱗清洗干凈切塊 2、準(zhǔn)備一只碗,加入淀粉,倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤矸? 3、將鱈魚塊放入碗中 4、炒鍋燒熱倒入油,放入魚塊煎至金黃色 5、加入八角、花椒炒香,倒入料酒 6、添加紅燒醬油,倒入適量溫開水,開大火烹煮 7、添加鹽調(diào)味,待湯收汁即可 三、香煎鱈魚 香煎鱈魚以鱈魚為材料制作而成。 難易指數(shù):★★ 制作步驟: 1、鱈魚洗凈切塊,蒜、蔥、姜切末 2、準(zhǔn)備一只碗,放入蒜姜姜末 3、添加胡椒粉、鹽,倒入菜油拌勻,制成醬料 4、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時 5、炒鍋燒熱,放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可 四、糖醋鱈魚 糖醋鱈魚是以鱈魚、洋蔥為食材制作而成。 難易指數(shù):★★★ 制作步驟: 1、鱈魚洗凈切塊,洋蔥洗凈切絲,蔥切段 2、用白醋、米酒、鹽、淀粉、胡椒粉腌制鱈魚塊 3、用地瓜粉將魚塊裹上 4、鍋燒熱倒入食用油,放入魚塊炸至金黃色盛出備用 5、鍋內(nèi)留少許油,爆香蔥段,放入洋蔥絲翻炒 6、加入糖醋醬,放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可 五、麻辣鱈魚 麻辣鱈魚以鱈魚、胡蘿卜、青椒為食材制作而成。 難易指數(shù):★★★ 制作步驟: 1、鱈魚解凍,清洗干凈切塊,胡蘿卜洗凈切絲,青椒切絲,姜切片 2、鍋燒熱倒入食用油,放入鱈魚炸至金黃色,盛出 3、鍋內(nèi)加少許油,爆香姜片,放入辣椒醬炒香,放入鱈魚翻炒 4、倒入高湯,添加適量白糖,蓋上鍋蓋燜煮 5、放入胡蘿卜、青椒翻炒 6、最后添加鹽調(diào)味,翻炒片刻即可起鍋。 宜城教育資源網(wǎng)142o7w8l.cn |