三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.不飽和脂肪酸：三文魚(yú)是一種富含不飽和脂肪酸的食物，包括EPA、DHA等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于降低血脂、保護(hù)心臟健康、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力。
2.蛋白質(zhì)：三文魚(yú)是一種高蛋白質(zhì)食品，100克三文魚(yú)大約含有20克蛋白質(zhì)，有助于維持身體組織的正常生長(zhǎng)。
3.維生素和礦物質(zhì)：三文魚(yú)富含多種維生素和礦物質(zhì)，比如維生素D、維生素B12、硒、鉀等，有助于維持身體的正常代謝。
　　二、功效
1、增強(qiáng)身體素質(zhì)：三文魚(yú)中富含維生素和多種礦物質(zhì)成分，有助于促進(jìn)鈣的吸收和骨骼發(fā)育，可增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
2、預(yù)防心血管疾病：三文魚(yú)中含有不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和血脂，達(dá)到控制心血管疾病的作用，若出現(xiàn)其他不適癥狀，建議及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院治療，食療效果可能較慢。
3、美容養(yǎng)顏：三文魚(yú)中的不飽和脂肪酸，能消除皮膚保濕因子的生物活性物質(zhì)，防止皮膚衰老和出現(xiàn)皺紋，使皮膚恢復(fù)彈性。
 

　　注意事項(xiàng)
　　不宜同食
1.濃茶三文魚(yú)能有效地延緩諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。濃茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但兩者同食會(huì)不利營(yíng)養(yǎng)消化吸收，對(duì)身體健康不利，不宜同時(shí)食用。
　　適宜和禁忌
適宜：消化不良者、心血管疾病患者、腦力勞動(dòng)者三文魚(yú)肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；可改善消瘦、水腫、消化不良等癥，特別是對(duì)心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者、應(yīng)試學(xué)生更加有益。
禁忌：肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者、痛風(fēng)、出血性疾病患者1、三文魚(yú)中蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)多攝入會(huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)，肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者不適宜吃三文魚(yú)。
2、三文魚(yú)不適合痛風(fēng)的患者食用，因?yàn)槿�文魚(yú)含量的嘌呤，會(huì)加重痛風(fēng)。
3、出血性疾病患者不可以吃三文魚(yú)，容易加重出血癥狀。
　　母嬰宜忌
孕婦可適量食用。
女性懷孕期間往往伴隨著高血壓、血脂的情況，心血管系統(tǒng)不太穩(wěn)定。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有幫助孕婦緩解“三高”癥狀，同時(shí)對(duì)于心血管系統(tǒng)有改善作用。
嬰幼兒可適量食用。
三文魚(yú)富含不飽和脂肪酸，它還含有豐富的維生素A、維生素B、維生素D、維生素E，以及礦物質(zhì)，能促進(jìn)胎兒和兒童發(fā)育。其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽滑，且骨刺較少，適合孩子食用。
　　三文魚(yú)的嘌呤含量是多少
　　1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書(shū)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
　　誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
　　誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類(lèi)（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類(lèi)及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
　　誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
　　誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。