柿子的功效與作用

　　1、止血涼血，新鮮柿子有涼血止血作用。柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等。
　　2、活血降壓，柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
　　3、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
　　4、在冬季的時候我們難免會出現(xiàn)感冒咳嗽的情況發(fā)生，食用柿子可以幫助我們清熱去燥、潤肺化痰，同時可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛等癥狀。
 

　　什么人不宜吃柿子
　　1.脾胃功能不佳者
　　柿子性寒，患有胃部寒涼者不宜食用;胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關(guān)，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，偉大部分切除者均不宜食用柿子。
　　2.糖尿病人
　　柿子富含糖類，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后易消化，使血糖升高。
　　3.貧血患者
　　柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，同時，兩者結(jié)合成的沉淀，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。
　　柿子食用禁忌
　　1.忌空腹吃。柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下他們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，形成“柿石”，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。
　　2.忌連皮同吃。柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿石，也有可能增加一些如腹痛、惡心等發(fā)病機會。
　　3.忌大量吃。柿子含有大量的糖類及果膠，大量吃柿子很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒。還有，4.柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響，容易導(dǎo)致我們身體的營養(yǎng)不良。
　　5.忌與含高蛋白食物同吃，如蟹、蝦、魚等。螃蟹與柿子同是寒性食物，食用后對胃腸疾病的增加又加重效果。含高蛋白的蟹、蝦等食物在鞣酸的作用下，更容易凝固成塊，即胃柿石。
　　6.忌與紅薯痛吃。柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時如果共同在胃中。會導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會對人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。
　　柿子餅的制作方法：

1. 選用形狀端正，每個大約100克，無病蟲、果肉堅實不軟，果面呈現(xiàn)橙紅色的柿子。
2. 削皮后，曬干至外果肉稍軟時，即可開始捏餅。以后邊捏邊曬，繼續(xù)翻曬10至12天，曬至半干時，即可停曬。
3. 捏餅成形有講究，第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。第二遍從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。
4. 晾曬后入烤房烘烤即可。

柿子的副作用包括：

1. 柿子吃多了會影響鈣等礦物質(zhì)的吸收。 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
2. 柿子吃多了影響食欲。 柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而影響食欲，并減少正餐的攝入。 一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
3. 柿子吃多了會結(jié)石。 柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結(jié)石。
4. 柿子吃多了容易引發(fā)不適。 柿子性寒，若食用過多容易產(chǎn)生不適感，導(dǎo)致惡心、嘔吐等。